芝麻是否要碾碎吃？
日期：2009-08-27 14:20
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这芝麻到底是不是真的要去了壳才能吃，问了这么多人还是没问出来，看着这报纸上“整粒芝麻穿肠而过”的话，还真是让人胆战心惊。这报纸上说着，其实把芝麻碾碎，最主要的目的就是要把芝麻的壳碾碎，或者直接去掉壳，可是这芝麻的壳到底在哪呢？
芝麻是否要碾碎了，去掉壳之后才能吃呢？我们先把这个问题暂且放在一边，首先我们先要搞清楚这芝麻到底有没有壳，因为如果这市场上卖的芝麻本身都已经把壳去掉了，那第一个问题也就迎刃而解了。
在我们采访的四个人中，有三位是认为芝麻是没有壳的，而另外一位怀疑是不似乎外面那层皮就是壳，是否是这样呢？我们来到了锦绣大地批发市场的粮油批发厅，这里的芝麻可是多得是，很多外面卖的芝麻都是从这里批发来的。
啊！原来这芝麻还真有壳的呀，可是看着这光溜溜的，真不像是有壳的样子，可人家老板都说了，芝麻都是有壳的，特别是这黑芝麻，不论您是从哪里买的，都是没有去壳的，因为这黑芝麻去了壳那可就没法卖了。但这白芝麻就有些不同了，它不像黑芝麻，是完全可以去掉壳的，所以白色芝麻就分为两种，一种是带壳的，另一种是去了壳的。
您看这去了壳的芝麻，颜色均匀，都是乳白色，看着就特别有食欲，而且跟您说，这手感还特别好呢，滑滑的，非常绵软，而没有去壳的白芝麻这颜色就不太均匀了，有黄的，有白的，还有褐色的，并且手感也没有那么好了。最重要的是，这去了壳的芝麻比这没去壳的芝麻每斤要贵一块钱，因为很多菜市场里卖的都是这种没去壳的。您买的时候一定要注意了。说完了这白芝麻，我们再来说说这黑芝麻，虽然都是黑芝麻，但是也有区别的，您可一定要注意了，因为这直接决定了您是否能买到好的黑芝麻。
我们通常买芝麻的时候都认为把芝麻这么一捻，如果看到有皮有肉的那就是好芝麻了，其实并不完全是这样的，您看这黑芝麻，如果是单壳的油麻，那这壳就是很难搓下来，那您可不能就因为这个就说这不是好的黑芝麻了，它的口感可比双壳的康麻好很多。而且从颜色上也能区分开来，这口感好一些的油麻颜色要浅一些，可是算是深褐色，而这双壳的康麻颜色是非常黑的。
市场上出售的芝麻只有白芝麻有一种是去壳的，黑芝麻都是带壳的。去壳的白芝麻颜色均匀，呈乳白色。而没有去壳的白芝麻，颜色不均匀，有深有浅。因为这去了壳的芝麻每斤比没有去壳的芝麻贵出一块钱，因此市场出售也基本上都是没有去壳的白芝麻。
黑芝麻分单壳和双壳两种。单壳的叫油麻，壳捻不下来，颜色呈深褐色，口感稍好。而双壳的叫康麻，轻轻一捻就能把壳捻下来，颜色呈纯黑色。
经过这一圈的调查，我们能买到的芝麻基本上都是带着壳，那我们刚开始提出的那个问题——芝麻最好碾碎，也就是去壳吃，到底是否存在呢？
把芝麻碾碎了吃，或者去了壳再吃，在古代就已经早有记载了，因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，这层壳再人体胃肠道里是不能被消化的，只有把芝麻碾碎，或者去了壳，其中的营养才能暴露出来，人体的胃肠道也才能消化和吸收。如果吃整粒的芝麻，这小小的芝麻就会穿肠而过，白白浪费掉了。
调查结果：没有去壳的芝麻您一定要碾碎，
黑芝麻是一位中药，性味甘平，可补肝肾，润肠通便。
黑芝麻补益肝肾，养精填髓，可治疗肝阳上亢的高血压患者，效果不错。
不要认为芝麻油多，就不吃了，其实上芝麻含有的是亚油酸，亚油酸对于冠心病，高血脂的病人是非常有好处的，保心保肝。
芝麻酱里有几高，含钙、铁、蛋白质很高。小时候经常抹一些吃，缺钙的人不是热别多。黑芝麻现代研究可以降低胆固醇，亚油酸可以降低胆固醇，防治动脉硬化。
芝麻的种子可以降低大鼠的血糖，它主要的作用是芝麻可以增加肌肉和肝脏中的糖元成分，但是有一点需要注意，量了反而降低糖元成分，就没有好处了。
曾经有一个病人，吃肉吃的少，有便秘，就每天喝两勺香油，吃了十年，病就好了。
人皮肤不好，气色微黄，气血亏虚，芝麻可养颜。
芝麻和桑叶制成的药，可益寿延年，久服可以轻身，可长命百岁。
中医认为，胡萝卜可名目，清热解毒的作用，胡罗人称小人参，葫芦波和芝麻搭配有非常好的补血养血和补益肝肾的作用。这个搭配应该是一个非常的搭配了。胡萝卜不要去皮，酱里的营养都在皮里了。把脏的地方去去就可以了。把胡萝卜做成酱，把胡萝卜打碎。打成这样就可以了。这黑芝麻是最好的，做这个呢用黑芝麻做，多放，对身体才有好处。虽然是黑芝麻好吧，但直接吃吸收不了，要打碎了吃。锅热了以后，把芝麻放里面炒，要用小火，炒出香味来就行了。
