夏季海鲜保健康之蛤蜊
日期：2009-07-23 14:50
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蛤蜊啊，除了在这个季节正好适合吃蛤蜊之外，最重要的是这个蛤蜊还高蛋白，少脂肪，听说还能降血压。肉和壳，古书上都有记载。肉可以起到补的作用。也有降压和平压的作用。因为这个东西有个降压的作用，各种营养含量，有个人认为吃胆固醇高不好，但是贝壳类的这种对人体还是有益处的。贝壳类的海鲜营养成分非常充足，含有大量的微量元素，含量与构成接近于人体，能够给人体一些补充，像锌，像钾。这个季节的蛤蜊肉厚，功效味甘，性寒，性冷，夏天吃有清热，解毒的作用。贝类明目的作用，排毒，有这个东西确实不错的。
它们分别是青蛤、花蛤、文蛤、白蛤、红蛤和毛蚶。这青蛤是我们常见的，贝壳以青色为主，外面有一圈白边。而花蛤和青蛤的颜色差不多，也是以青色为主，但是它上面就有很多花纹了，所以取名花蛤。而文蛤主要是以黄色为主，上面也有一些花纹。白蛤和红蛤就不用多说了，您一看这贝壳的颜色就能很清楚的分辨它们了。剩下的要说说这毛蚶了，它颜色呈红褐色，而且上面还有一层硬硬的绒毛，因此叫它毛蚶，并且它还是专家特别推荐的。
花蛤豆腐汤。这是我们吃蛤蜊最常见的一个吃法，但是您可不要觉得很容易，赵经理特意提醒我们其中是有个点您必须要注意的，您一定要记住了。
首先，做这道汤我们需要准备的材料有花蛤或者青蛤，南豆腐一块，少许姜，盐。因为蛤蜊不能煮很长时间，所以做这道汤的时候您一定要买南豆腐，这样比较入味。好了，下面马上告诉您第一个需要注意的地方，您可要看好了。上锅个接一盆水，不要等它变热，就马上放入姜片，之后放入花蛤，花蛤一定是凉水下锅的，这样，在预热的过程中，花蛤就会慢慢的张开口，肉也熟了，如果您热水下锅的话，刚一下锅，蛤蜊就会马上张口，等煮熟了，肉也老了。之后再放入豆腐，为了入味，豆腐您一定要切薄薄的片。煮的过程中，专家提醒您：发现了有不开口的，千万不要强行打开，因为有可能里面就是沙子，那您这一锅汤可就被破坏了。等水煮开之后，撇去上面的浮沫，再放入一点盐，就可以出锅了，一道香喷喷的花蛤豆腐汤就算做好了，蛤蜊肉香嫩无比，豆腐嫩滑无比，真是非常美味。
爆炒毛蚶。主要原料有：毛蚶、姜芽和葱。爆炒毛蚶的时候因为需要放大量的姜和葱，因此，我们建议您用姜芽在炒，这样，不光能起到杀菌的作用，姜芽还可以一起吃掉，可乐不为呢？
我们把姜芽和葱都切成段儿，之后往锅中少倒一点油，先下入姜芽炝锅，再放入洗好的毛蚶，翻炒一下，等毛蚶基本上都开了口了，放入少许盐，之后再放入葱，继续翻炒两下，就可以了。我们替您尝了一下，这毛蚶真不愧是赵经理强力推荐的，味道非常浓郁，口感也非常细滑，您一定要尝尝。
