夏季海鲜保健康之蛏子
日期：2009-07-23 11:27
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很多人可能都知道这种长着像兔耳朵一样的海产叫蛏（cheng）子，但可能很多人却不一定真正知道了解它。别看蛏子长有壳，其实它属于软体动物呢。每年的这个季节正是蛏子最肥美的时候。推荐理由，蛏子含有锌和锰，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品……常吃蛏子有益于脑的营养补充。
挑好的蛏子买回家，您先别着急吃，还有一些小细节要注意。蛏子首先要放在清水里泡3个小时。这是为了让它吐吐泥沙，不然吃起来会觉得牙碜（chen）。您瞧这盆底都是蛏子里的小细沙。清洗蛏子时，也要把上面带的粘液都洗干净。
烹调蛏子 香辣蛏子：倒少量油在锅里，接着倒入大约一两的豆瓣酱煸炒，好味道都在这酱香里，所以后面就不用再放任何调料了，等到炒出红油时，再倒入姜末一起煸炒出香味。最后下入蛏子，用大火快炒，很快蛏子的壳就完全张开了，这说明蛏子很新鲜。这时蛏子也熟了，关火装盘。这炒香的豆瓣酱汤可别浪费，浇在蛏子上。一道健康鲜香的蛏子就可以上桌了。
