夏吃海鲜保健康 ---鲍鱼 牡蛎
日期：2009-07-23 11:07
点击：
鲍鱼的贵贱是和品种和个头有很大关系的，现在鲍鱼之所以便宜了，那是因为我们的捕捞和养殖技术提高了，并且随着普通鲍鱼的产量大大提高，这才使得原本高高在上的鲍鱼也走进了普通人的餐桌。另外，我们还要告诉大家，这个价格还只是水产市场的零售价格，你要是多买点，那价格肯定更便宜。不过说着这么热闹您就会问了，吃这鲍鱼到底有什么好处呢，难道就是因为它便宜了？
增强免疫力！大家都知道只有免疫力高了，我们才能抵御各种疾病的侵袭。这个对于体质差的人尤其重要，特别是对那些正在进行放化疗的病人，需要进补的人群，如果吃海参，那价格肯定是高，但是，如果吃鲍鱼那就好多了，因为鲍鱼营养价值虽然没有海参高，但是也差不到哪去，但是鲍鱼在价格上那可是比海参便宜多了。另外，吃它还有很多的好处呢。
这吃鲍鱼还有防癌的效果呢，就凭这条鲍鱼也是好东西。那吃鲍鱼还有什么好处呢？吃这个鲍鱼能双向调节血压，不管是高血压或者是血压的人都能吃它来调节血压。另外，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；这些对人体也是必须的。另外，鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有名目的功效，因此得名。另外，石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。看来这鲍鱼混身上下都是宝贝，吃它的好处还真是不少呀，不过说了这么多。这鲍鱼怎么挑选呢？
第一，要选活的，一碰就有反应，会动的，吸盘特别有力，这才是鲜活的，这个要千万注意，不能要快要死的鲍鱼。
第二，同等规格鲍鱼要选个体大，肉厚的，这是因为，就算都是5元一个的鲍鱼，也是有大有小，有肉多肉少的，个大，特别是鲍鱼壳呈现圆弧型的，肉厚，也就是这个地方厚的，就意味着可以吃的部分多。肉质肥美。
第三 ，看鲍鱼的吸盘的颜色，也就是这个地方，这个吸盘的颜色是发黄，那才是比较好，特别是这吸盘的边缘的这一圈，颜色是棕色或者暗红色的最好。这两个要特别的记住了。
学会挑选了，我们在给大家介绍一下怎么吃，一般的情况大家可以炒鲍鱼片或者用鲍鱼片做汤吃，不过不论怎么做，都要把鲍鱼先加工一下，我们可以把鲍鱼放在水中或者是肉汤中先煮一下。这样就可以很容易的切片了。不过，这里有两个地方要给大家介绍一下，一是鲍鱼是不怕煮的，它不像其他的贝类煮的时间长，肉就会萎缩，变的很难咀嚼。二是鲍鱼除了鲜，基本没有其他的味道，所以放在肉汤里煮，会让鲍鱼更有滋味。这样您在怎么做，味道都非常的鲜美。不过对于我们大多人来说，这个做法还是太麻烦，下面，我们就教大家一个非常简单的鲍鱼做法。叫秘汁鲍鱼
这个您需要的材料非常简单一共四样，鲍鱼 耗油 白糖 淀粉
首先，你需要把鲍鱼从壳中取出来。然后这个黑色的鲍鱼肠去掉，这个可是不能吃的。洗干净以后就可以装在鲍鱼壳中蒸锅种蒸了。记住一定要等水开水以后在放入鲍鱼。 蒸的时间不要太长，一般情况下，您想口感比较脆点，3到5分钟可以。
接下来我们再来调制秘汁。首先放一点油把耗油先烧一下，等起泡后就放点糖，记住这个糖一定要少放，有一点点就可以了，等糖完全溶化以后，再放入水淀粉调匀，等秘汁变得粘稠时，这个秘汁就算是做好了。
剩下的就简单了，把秘制的汁液浇在蒸好的鲍鱼上就可以了。鲍鱼可是上等的补品，它有补而不燥的特性。您多吃几个也不会出现问题。另外，吃它还有美容功效，这更是受女同胞的欢迎呀。
说过了女性喜欢的鲍鱼，我们在给你介绍一个男性非常喜欢的，大家也非常熟悉，但是又特别有营养而且也不贵的海产品，那就牡蛎。
含有的矿物质多，这就是牡蛎，也就是蚝的最突出特点，另外。牡蛎还有其他非常好的功效。比如稀释血液 防止血栓形成。恢复体力，解除疲劳。促进新陈代谢，增强免疫力，抑制衰老。都有很好效果。既然这么好，下来我们教大家如何购买和加工牡蛎。先来说说挑选。
挑选蚝也是有秘诀的，一是要选闭口的，这样才是活着的，牡蛎这种的东西是一定要吃活的，死的那味道就差远了。二是一定要选大一点的，个头大的味道才好，肉才多。怎么样简单吧，不过要说吃法那更是简单，好多人都喜欢生吃，或者是烤着吃，但是，对于我们家庭了说，做汤吃或者是抄着吃更现实，更简单，下面我们就教给大家介绍一个既简单又好吃的生煎牡蛎。
这里我们需要 牡蛎 鸡蛋 香葱
首先把牡蛎洗干净外壳，然后用刀把壳撬开，取出牡蛎肉，这里你要特别的小心，别伤了自己。
剩下的就简单了，把抠出来的牡蛎肉切成小块，再把香葱切成一寸的小段。这里如果有青蒜的话味道会更好。然后在把鸡蛋打散。
首先用一点油把切好的牡蛎煎炒一下，这个大约需要半分钟，然后马上下香葱，炒一下，接着再把打好的鸡蛋浇在牡蛎上，然后改成中火慢慢煎，千万不要翻动，适当的把锅摇晃几下，当鸡蛋完全凝固后，我们这个生煎牡蛎就做好了。
牡蛎有很好的强肝作用，这是因为在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。另外，牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
